Expertos del sector de la hostelería analizarán los nuevos escenarios pospandemia

Gastronomía
Estrella Damm y grup gsr han organizado para el próximo lunes 12 de abril la jornada titulada “La gestión del futuro. Los nuevos caminos de la hostelería”, durante la cual se abordarán los múltiples retos que se le presentan a este sector ante un nuevo escenario de negocio, además de analizar casos prácticos de negocios de hostelería pospandemia.

La jornada, que se celebrará en la Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona y podrá seguirse por streaming a través del canal de YouTube de Bar Manager, reunirá a varios expertos del sector que analizarán en profundidad todos los ámbitos que confluyen en la gestión, la creación y el éxito de los negocios de hostelería en un nuevo escenario marcado por la Covid-19.

Directores de algunos de los principales grupos de restauración del país, propietarios de establecimientos emblemáticos o reconocidos chefs serán solo algunos de los ponentes que compartirán con la audiencia sus conocimientos sobre las diferentes posibilidades financieras a través de fondos de inversión especializados; nuevas aperturas, nuevas tendencias gastronómicas y nuevos formatos como el delivery y el take away; la gestión de los cierres y su transformación para repensar nuevas ofertas, o el impacto que tendrá el nuevo turismo en el sector, entre otros.
PROGRAMA DE LA JORNADA
 

10.00 a 10.05 h
 
 
 
Bienvenida, a cargo de
Roger Pallarols, director Gremi de Restauració de Barcelona
Carles Sitjar, PR & Gastronomy Manager de Damm
 
10.05 a 10.35 hFondos de inversión especializados, un camino para el crecimiento
 David Romero, CEO Grupo Andilana
Raúl Rodríguez, Managing Director Aurica Capital (gestora de private equity de Banco Sabadell)
 
10.45 a 11.15 h¿Cómo abrir nuevos negocios en los tiempos actuales?
 José Manuel Varela, director general Grupo Varela
Iñaki López de Viñaspre, chef y fundador Grupo Sagardi
Iván Pomés Leiz, restaurante Flash Flash
 
11.25 a 11.55 hDiversificación y potenciación: take away y delivery
 Mani Alam, Fish & Chips
Raúl Tort, Sales Manager Barcelona Stuart
Isaac Aliaga, Can Pizza
 
12.05 a 12.35 hNuevas tendencias: la revolución “bistronómica” y de la cocina “healthy”
 Teresa Carles, chef de Teresa Carles
Abel Sierra, fundador de Granja Elena en 1974
 
12.45 a 13.15 hPuente Aéreo: expansión en Madrid, expansión en Barcelona
 Bruno González, Grosso Napoletano
Borja Molina, Grupo Nomo
  
15.00 a 15.30 hCerrar en pandemia y repensar nuevas ofertas
 Paco Pérez, chef Miramar **, Enoteca ** y Cinco en el hotel Das Stue*
Fernanda Fuentes, chef NUB* (Costa Adeje, Tenerife)
 
15.40 a 16.10 hLos retos del “nuevo turismo”
 Eduard Ávila, director de operaciones de GastroFira
Ángel Díaz, presidente Advanced Leisure Services y gestor Colonia Güell – Castillo de Montjuïc – Museo de Cera